خاویار در کشورهای حاشیه خلیج فارس رکورد مصرف جهانی را شکست

گزارش جدید سازمان خواروبار جهانی که امروز منتشر شده، نشون میده که کشورهای حاشیه خلیج فارس، به خصوص امارات متحده عربی و عربستان سعودی، در شش ماه اول سال ۲۰۲۶، مصرف خاویار طبیعی رو به رکوردی بی‌سابقه رسوندن. بر اساس این گزارش، سرانه مصرف خاویار در این منطقه بیش از ۲۰۰ گرم به ازای هر نفر بوده که نسبت به همین دوره در سال قبل، افزایش ۴۰ درصدی رو نشون میده. علت این افزایش، رشد چشمگیر گردشگری لوکس و برگزاری رویدادهای بزرگ بین‌المللی در این کشورها اعلام شده که باعث شده رستوران‌های مجلل و هتل‌های هفت‌ستاره، سفارشات عظیمی برای این غذای گران‌قیمت ثبت کنن. از طرفی، کشورهای ایران و روسیه که از بزرگترین تولیدکنندگان خاویار طبیعی هستن، امروز اعلام کردن که برای تأمین این تقاضای بالا، مجبور شدن بخش اعظم صادرات خودشون رو به بازار خلیج فارس اختصاص بدن و در نتیجه قیمت خاویار در بازارهای اروپایی بین ۱۵ تا ۲۰ درصد گرون‌تر شده. کارشناسان هشدار دادن که افزایش بی‌رویه مصرف خاویار، می‌تونه به بقای ماهیان خاویاری در دریای خزر لطمه بزنه و نیاز به نظارت شدیدتر بر صید و تکثیر این ماهیان رو ضروری می‌کنه. با این حال، کشورهای حاشیه خلیج فارس برنامه‌های گسترده‌ای برای ایجاد مزارع پرورش خاویار در آب‌های جنوبی خودشون دارن تا در آینده، وابستگی‌شون به واردات رو کاهش بدن و به قطب جدید این صنعت تبدیل بشن.